她思乡你吃香:印巴融合的南亚特色风味(飨印印度厨房)

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  • 日期(2020-05-22)

因工作之故,笔者近年有许多机会与外国驻台使馆接触,无意间蒐集到各国使馆心目中台北最好的家乡味餐馆,故笔者自去(2018)年年中开始撰写相关食记及游记(连结选我)。身为印度区的承办人之一,自然也踏遍了不少台北的印度餐厅。本篇要介绍的飨印印度厨房,就位于基隆路世贸斜对面,是本公司外派过印度的前辈、国内专做印度的展览公司都相当推荐的餐厅。

餐厅门口一景(Photo Credit: 詹家安)

台北飨印印度料理餐厅是台中知名印度料理"魔力屋"的第四家店,据闻"少年Pi的奇幻旅程"电影拍摄时,特别请本餐厅主厨担任印度料理技术指导,同时向台中魔力屋订购电影中所需的餐点。

因此不论是官网或门口都大大摆放着与知名导演李安的合照,也听说少年pi主角来台时经常光临此餐厅喔。

餐厅内部装潢(Photo Credit: 詹家安)

印度号称「香料王国」,因此一进到店内就可以闻到浓郁的香料味。从菜单(菜单连结)可以知道本店的料理除了综合北印、南印的菜色,更加入巴基斯坦的特色料理。这次我们四位用餐,点了三道菜和四份主食:一道综合烤肉、两道咖哩,两份烤饼和两份饭。

曾经有知名的印度料理老闆告诉笔者,印度菜功夫与门道其实要看香料,因为印度咖哩在烹调时需要添加许多不同的香料,而且在不同时间点加入烹煮也会形成不一样的风味。

每一道印度咖哩的烹调时间少则一小时、多则数小时。在上百种的香料里面,大约有28到35种比较重要,再依此做不同变化。因为印度太大量的使用香料,网路上印度人自嘲:「印度除了水,其他食物全部都要加香料。」本次点了「烧烤奶油鸡肉咖哩」(南印度名菜)和「印式香浓虾仁咖哩」(北印度名菜),都算是中规中矩。

烧烤奶油鸡肉咖哩与印式香浓虾仁咖哩(Photo Credit: Elsa Chen)

最近美国一项研究指出,咖哩中的姜黄素可促进血液循环与帮助杀菌,同时也可以增强免疫力预防感冒。身体孱弱如笔者就很常吃咖哩,咖哩搭配着烤饼趁热吃才好吃,印度餐厅多用右手进食,如果用错手,看在印度老闆的眼里,可是会受到关爱的目光的。请善用右手的大拇指、食指和中指夹着一起吃。

用餐方式示範(Movie Credit: Tiffany Huang)

本次同行的友人其中一位就是知名网红中英文主持人Tiffany,她说其实主持人本身也要常常接触不同领域活动,多透过不同文化的洗礼才能让自己在各式国际场合中表现的游刃有余,至于要如何才能将印度料理吃的如此甜美,就要请私讯询问主持人本人啦。

网红吃法(Photo Credit: 詹家安)

印度除了咖哩厉害之外,烤肉也相当受欢迎,特别是北方邦的烤肉最为着名。本次点了「坦都综合串烧炭烤」,包含了鱼、鸡与羊肉。香味与份量都够,可惜羊肉有点柴,建议可以搭配着薄荷酱一起吃。

坦都综合串烧炭烤(Photo Credit: Elsa Chen)

理论上印度教徒不吃牛,穆斯林不吃猪,但因为本店包含巴基斯坦料理,也是有牛肉可以选择,本店也有清真认证,穆斯林的朋友可以放心享用;此外中午也有商业午餐,价格约200元左右,每次配菜似乎都有些不同,大概都有炸马铃薯咖哩饺、时蔬配菜及炸洋葱等,份量算是充足,如果本店无法满足您的味蕾,那文末还有其他精选的印度料理推荐给您。

商业午餐(Photo Credit: 詹家安)

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印度咖哩餐厅credit香料photo综合本店