她思乡你吃香:再访台北最佳印尼餐厅(磐石坊)

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  • 日期(2020-05-22)

因工作之故,笔者近年与外国驻台使馆接触,无意间蒐集到各国使馆心目中台北最好的当地餐馆,故笔者自从去(2018)年年中开始撰写相关游记(连结选我)。本篇将介绍印尼大使推荐台北最好的印尼美食餐厅。

餐厅门口一景(Photo Credit: 詹家安)

磐石坊的老闆娘是印尼华侨,来台已30年,除了是印尼驻台使节的爱店之外,有时候总统府宴请印尼外宾时,这家餐厅的外烩屡成为宴客地点。这家餐厅的布置非常道地,一进门就会感到浓浓的印尼风情。在一艘装饰用的印尼大船的船帆上面,可以看到许多台湾政商名流的签名:李元簇、欧晋德、叶金川、吴宗宪、沈春华、莫文蔚、光良、丁宁、孙兴、陶喆等,都曾是座上嘉宾。

印尼群岛众多,有大约一万三千四百六十六座岛屿,超过三百六十个种族,高达一百七十种方言,文化分殊,分成多种菜系。主食为米饭,其中黄姜饭更是驰名。另外印尼湿热,因此人们喜欢油炸的食品,或重鹹重辣的食物。巴东牛肉是笔者建议到印尼餐厅必点的一道菜。老闆表示,巴东是西苏门答腊岛首府,肉一定要用牛腱心才会嫩。再用辣椒、红葱、蒜头、南姜、柠檬叶等辛香料,磨粉熬汤头再加上椰奶,就成为印尼的道地美食。

黄姜饭与巴东牛肉(Photo Credit: 詹家安)

因为印尼是岛国,有长长的海岸线,海鲜也是鼎鼎有名,喜欢将鱼炸来吃,酥脆可口(下图中)。另外的必点是沙嗲(沙嗲酱如下图下),沙嗲据说源于印尼苏门答腊,印尼文叫Sate,通常是鸡、牛和羊肉,但不会有猪(伊斯兰禁吃猪肉)。吃时蘸以虾糕、辣椒等香料调成的酱汁,有很多不同风味,相当百搭。图中沙嗲沾酱是华侨锺情的口味,汁浓稠,有浓郁花生味,辣味较淡。

炸鱼(上)与沙嗲(下)(Photo Credit: 詹家安)

磐石坊还有另外推荐招牌料理「蜂巢爪哇炸鸡」,将小土鸡(春鸡)以陈年特製腌料腌渍一天,再同腌汁一起烹煮,之后再入锅油炸。笔者认为虽然有些乾,但吃起来仍香脆可口,难怪该料理一向广受印尼人的喜爱。

蜂巢爪哇炸鸡(Photo Credit: 詹家安)

青菜类点了印尼沙拉,使用黄瓜、空心菜等,再佐以当地稍微甜的特色酱料(可能有加花生),在炎热的台湾吃起来也是相当爽口。上面铺上一层虾饼(Kerupuk),想要另外单点虾饼本店也是有提供。据闻台湾的台南虾饼技术其实源自印尼,而Kerupuk在9或10世纪就已在印尼问世,直到今天在印尼的街头小吃、家常料理,甚是婚宴喜庆,每一顿饭几乎都看得到Kerupuk呢(延伸阅读:在印尼,如果我吃一顿饭不配Kerupuk饼乾,这顿饭就不完整)!

印尼沙拉(Photo Credit: 詹家安)

印尼虾饼(Photo Credit: 詹家安)

除了黄姜饭之外,笔者推荐另外一个主食选择就是糯米卷,打开后可以看到白色的米饭,口感颇似清淡的粽子,里面包的内馅应是鸡肉丝。

印尼糯米卷(Photo Credit: 詹家安)

相较于台北其他印尼美食,本店算是台北较适合聚会请客的印尼餐厅。菜单上也相当完整,不像北车附近的印尼餐厅以客饭为主。享用完印尼美食后,亦可来杯麝香猫咖啡或当地特色甜品作为完美的结尾,可惜笔者并不嗜甜食,欢迎有兴趣的读者自行尝试了。

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