24款芝士甜点~~减肥?明天再说吧!呵呵

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  • 日期(2020-06-05)

金箔巧克力芝士塔

24款芝士甜点~~减肥?明天再说吧!呵呵

材料

塔皮:细砂糖10克,黄油30克,全蛋液10克,低筋麵粉50克,可可粉8克,小苏打粉少许,芝士馅:奶油乳酪50克,细砂糖25克,肉桂粉少许,朗姆酒少许,全蛋液20克,巧克力淋酱:巧克力50克,淡奶油25克,金箔少许

做法

1、室温软化的黄油里加入细砂糖,用打蛋器打发至糖粒融化,黄油发白呈羽毛状,再加入全蛋液打发均匀;
2、将低筋麵粉、可可粉、小苏打粉混合均匀后过筛,加入黄油糊里拌匀,揉成团,放冰箱冷冻半小时至变硬;
3、将麵糰取出,揉成大小均匀的小团,分别按在塔模里边按边推着转,直至铺满塔模,用小刀将边缘多余部分切掉弄平整;
4、将室温软化的奶油乳酪加入糖,用打蛋器打至糖融化,加入全蛋液混合均匀,再加入肉桂粉、郎姆酒拌均匀。分别倒入塔模里至7分满;
5、烤箱提前5分钟160度预热后,将塔模放在烤盘里,烤盘里倒入热水至塔模的1/4处,将烤盘放进烤箱中层,烤40分钟后取出待凉透;
6、将淡奶油与巧克力碎混合,隔热水融化拌匀,分别淋在烤好的芝士塔表面,放冰箱冷藏半小时至凝固,表面装饰上金箔即可。

芝士奶油焗红薯

24款芝士甜点~~减肥?明天再说吧!呵呵

材料

红薯一个(约250g),芝士一片,黄油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黄一个(刷在表面用)

做法

1.準备好材料
2.红薯刷洗乾净,保留表面水份,用一张厨房纸巾包好,并在纸巾表面拍点水,保持湿润
3.包好的红薯放入微波炉,高火叮5分钟至熟。取出对半剖开,用勺子挖出红薯肉(注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉,不要挖的太乾净了)
4.挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶搅拌均匀
5.把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中,表面可以再撒一些芝士碎
6.在酿好的红薯托表面刷上蛋黄液,入预热好的烤箱中,放在烤箱中层,180℃烤大约20分钟,看到表面金黄稍有焦点即可

芝士焗薯泥

24款芝士甜点~~减肥?明天再说吧!呵呵

材料

土豆适量,青豆适量,玉米适量,火腿1根,黄油适量,黑胡椒适量

做法

1.青豆,玉米焯水至断生,黄油隔水让其融化,芝士切丝备用。 
2.土豆去皮切块,上蒸锅蒸熟。 
3.把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥。 
4.往土豆泥里加入黄油,盐,黑椒粉,玉米,青豆,少量牛奶,充分拌匀后装入烤碗。 
5.表面撒一层玛苏里拉芝士,再撒一层火腿丁。 
6.烤箱预热200度,放中层烤网上,烤15分钟即可。

小诀窍

1.青豆比玉米要难熟很多倍哈,一定要先下锅,待青豆快好时放玉米。 
2.加牛奶的时候注意量,加一点点就行,不要把土豆泥调稀了。

芝士蛋糕

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材料

全麦粉饼乾100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油乳酪200克,精製砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升,直径18厘米圆模型一个

做法

1、使乳酪在室温下变软。 
2、在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。 
3、在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。 
4、在塑料袋中放入饼乾用擀麵杖碾碎,移到容器中。 
5、加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。 
6、填满模型底部,放入冰箱冷冻。 
7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。 
8、在容器中放入乳酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。 
9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。 
10、将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。 
11、将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合。 
12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。 
13、从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

芝士焗饭

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材料

米饭,安佳马苏里拉芝士,鸡蛋,黄瓜,黑胡椒粉,蒜头,鸡精,盐,芝士粉,淡奶油,黄油适量

做法

1.黄油在热锅中烧融化,放入拍碎的蒜头炒香 
2.放入打撒的鸡蛋炒 
3.放入黄瓜翻炒,再加入捣散的米饭翻炒 
4.放入黑胡椒粉,鸡精,盐调味 
5.倒入适量淡奶油继续翻炒 
6.饭出锅前撒上芝士粉 
7.米饭盛入烤碗,烤箱预热200度,烤约25分钟,马苏里拉融化稍微上色即可

芒果芝士蛋糕 8寸

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材料

吉利丁片25g(5片) 
安佳淡奶油200g 
奶油乳酪320g 
消化饼160g 
细砂糖100g 
芒果肉400g 
芒果汁100g 
牛奶130g 
黄油70g

做法

1、将160g饼乾称量并掰成小块,放入榨汁机里。 
2、将饼乾打成粉末状。 
3、黄油隔热水融化,并与饼乾粉末混合搅拌均匀。 
4、把饼乾倒进模具,用勺子压平实,放进冰箱冷藏定型。 
5、取4片吉利丁片提前剪碎,用冷水泡软。 
6、把奶油乳酪切成小块,加入细砂糖,隔热水用手动打蛋器搅拌成乳膏状,糖完全溶解后端离热水。 
7、牛奶加热(不要沸腾),加入泡软的吉利丁片,迅速搅拌至吉利丁片融化。 
8、芒果肉小丁放榨汁机中打成芒果蓉,再加入牛奶吉利丁溶液、奶油乳酪,用榨汁机继续搅拌。 
9、把淡奶油打至6成发。 
10、把榨汁机中的糊分三次倒入淡奶油中,用手动打蛋器搅拌。 
11、从冰箱拿出蛋糕模,将芒果芝士馅倒入模具中,弄平整后置于冰箱中冷藏4小时以上。 
12、加热芒果汁并加入提前泡软的1片吉利丁片,搅拌至吉利丁完全溶解。 
13、取出模具,倒入芒果吉利丁溶液,封上保鲜膜冷藏。 
14、蛋糕脱模时,电吹风绕着模具侧面吹一分钟可以轻易脱模。

蔓越莓冻芝士蛋糕

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材料

原料:奥利奥饼乾45克,黄油20克,奶油芝士200克,蔓越莓伏特加酒适量,蔓越莓干50克,柠檬汁1大匙,动物性淡奶油100克,糖35克,吉利丁片2片 

装饰:淡奶油50克,装饰用糖4克

做法

1、蔓越莓干事先用蔓越莓伏特酒浸泡待用;吉利丁片浸泡于冷水中软化后沥干水备用。 
2、奥利奥饼乾打碎后,加入融化的黄油拌匀,入模具中压紧铺平。 
3、将浸泡好的蔓越莓干取适量摆放在饼底上备用,剩余的蔓越莓乾和适量的酒一起用搅拌机打碎备用。 
4、将泡软的吉利丁片隔水加热至完全融化。 
5、奶油芝士隔水加热软化后搅拌至细腻光滑的芝士糊,加入步骤(3)的蔓越莓果泥、柠檬汁、步骤(4)中融化的吉利丁片拌匀。 
6、另取一盆,将淡奶油和糖打至六七分发,和步骤(5)充分拌匀,装入事先準备好的步骤(3)模具中,抹平表面,入冰箱冷藏至定形。 
7、去除模具后,另取装饰用的淡奶油和糖打发后在蛋糕表面抹平,刮花纹或依人个喜好裱花都可。最后撒上份量外的蔓越莓干装饰。

小诀窍

用蔓越莓伏特加风味较浓,若没有可直接用朗姆酒等代替。

摩卡芝士杯

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材料

材料(长方体慕斯杯3个):芝士层:奶油乳酪cream,cheese,125g,糖30g,蛋黄1个,朗姆酒5ml,淡奶油50ml,摩卡层:速溶咖啡1小包,热水15ml,黄油15g,淡奶油50ml,黑巧克力40g

做法

1.将奶油乳酪隔热水软化,加入朗姆酒,搅打至光滑的慕斯状。 
2.蛋黄与15克砂糖混合,隔热水搅打,打至颜色发白砂糖溶化后加入奶油乳酪中。 
3.将50ml淡奶油加入15g糖混合,打至浓稠状,加入乳酪蛋黄糊中。 
4.速溶咖啡用15ml热水融化,再加入50ml淡奶油和15克黄油混合,放入锅内加热,沸腾后离火,加入切碎的黑巧,快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,冷却至40度左右备用。 
5.在容器中先倒入芝士糊,放入冰箱冷冻室至凝固。在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱凝固。重複上述步骤,依次倒入芝士糊与巧克力糊,做好后放入冰箱冷藏室保存。 
6、将黑巧、白巧融化后画出装饰,撒上食用金箔,即可。

小诀窍

1、我用的芝士是卡夫银灰色250g盒装,买不到的MM也可以用超市里的三角形乳酪(光明、百吉福等)代替,成品的奶味稍许少些。 
2、建议使用黑巧克力,黑巧的苦与乳酪的醇香能形成丰富的口感,且不会甜腻。 
3、芝士蛋黄糊与淡奶油需要相同的浓稠程度才方便混合均匀,因此淡奶油不要过度搅打,只搅打至和芝士糊的浓稠程度类似即可使用。 
4、以上的方子约製作3个小的梯形慕斯杯(慕斯杯购于淘宝),若容器较大,应适当增加份量。

芝士布朗尼

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材料

黑巧克力50克,黄油50克,低粉45克,可可粉5克,糖35克,鸡蛋1个,牛奶10克,泡打粉1/8小匙

做法

1.巧克力隔水融化备用
2.黄油加糖打发
3.分次加入打散的蛋液
4.加入牛奶打匀
5.加入融化的黑巧克力打匀
6.筛入低粉,泡打粉,可可粉拌匀
7.巧克力糊铺到6寸圆模底部抹平备用
8.奶油乳酪软化加糖拌匀,加入半个鸡蛋继续搅拌均匀
9.加入鲜奶油拌匀
10.筛入玉米澱粉拌匀
11.调好的乳酪糊倒在巧克力糊上
12.事先留出一小勺乳酪糊,加上适量巧克力酱拌匀,用裱花袋挤到表面,用尖刀划出纹路
13.烤箱150度预热,烤45分钟左右

布朗冻芝士蛋糕

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材料

奶油乳酪125g、布朗果酱100g、牛奶50g、吉利丁片1片半、淡奶油90g、糖30g。

做法

1、吉利丁在凉水中泡软,然后加入牛奶中,隔热水融化备用。 
2、奶油乳酪隔热水软化加20g糖搅匀,加入果酱搅拌均匀。 
3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。 
4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上,直接倒入模子里,或者倒入裱花袋中挤入模子里。 
5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模。

免烤冻柠檬芝士蛋糕

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平均4.2分,基于 122位厨友评价

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

饼底: 
消化饼200g、黄油50g 装饰:可可粉少许。 

奶油芝士馅: 
奶油芝士(奶油乳酪)250g、鲜奶油200g、牛奶50ml、糖30g、柠檬半个(挤成汁)。

做法

1、消化饼装入保鲜袋(套2层以免弄破),用擀麵杖碾碎;(或用搅拌器搅碎); 
2、黄油切小块,小火熬至完全融化后离火,倒入碾碎的消化饼,搅拌均匀; 
3、拌好的消化饼倒入蛋糕模,用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实,饼底完成。 
4、奶油芝士切小块,倒入牛奶,隔热水搅拌均匀后适当打发; 
5、鲜奶油入盆中,加糖,隔冰水打至7成发;(即搅拌有纹路但扔能流动) 
6、打发的奶油与奶油芝士混合,挤入柠檬汁后,用打蛋器搅打均匀,成奶油芝士馅; 
7、将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中,轻震几下,表面用刮刀抹平; 
8、入冰箱冷藏4小时或一夜,取出用可可粉装饰。

彩虹冻芝士蛋糕

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材料

芝士层:奶油乳酪200G,糖20G,牛奶100G,鱼胶片2片(5G/片),紫薯层:紫薯1个,牛奶100G,鱼胶片1片(5G/片),饼底:奥利奥巧克力夹心饼乾,黄油适量,巧克力层:黑巧克力适量,牛奶适量,可可光亮胶,表面装饰:雀巢淡奶100G,糖20G,车厘子5颗

做法

1、芝士层:奶油乳酪+糖,隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软,加入牛奶,隔水加热至溶化,放凉后,加入乳酪拌匀,倒入已刷油的咕咕霍夫模具,放入冰箱冷藏1小时。
2、紫薯层:紫薯洗凈,隔水蒸至熟软,稍稍放凉后,剥去表皮,压成泥,过筛。鱼胶片泡软,加入牛奶,隔水加热至溶化,与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具,将紫薯泥倒在已大致凝结成型的乳酪层上,放入冰箱冷藏。
3、饼底:将奥利奥可可夹心饼乾用擀麵杖压碎,拌入适量黄油。从冰箱里取出模具,将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上,轻轻压实、压平,放入冰箱冷藏4小时以上。
4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕,用热毛巾包住模具,片刻后即可反转脱模。
5、黑巧克力隔水溶化,加入适量牛奶调节浓度,淋在蛋糕表面,并在侧面做出滴落的效果,可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果(也可不加)。
6、雀巢淡奶+糖打发,部分挤入蛋糕中间的空隙,其余部分挤在表面装饰,将车厘子嵌在奶油层中。

冰柠檬芝士蛋糕-免烤箱版

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材料

奶油芝士250克,鲜奶油200ml,牛奶100ML,消化饼乾200克,黄油100克,柠檬半个,糖50克,香草香精或柠檬香精3滴

做法

1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化(雀巢淡奶油是液体的,则无需融化)。 
2.将消化饼放入密封保鲜袋,用擀麵杖擀碎。 
3.平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化,后加入饼乾碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。 
4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼乾碎,平铺在蛋糕模底部。 
5.将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。 
6.将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发后,倒入芝士中。挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。 
7.将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。

免烤冻芝士柠檬蛋糕

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材料

饼底部分:消化饼200克,黄油80克,芝士糊部分:卡夫卡奶油乳酪250克,淡奶油400毫升,原味酸奶60克,细砂糖60克,新鲜柠檬汁25毫升,鱼胶片12.5克,(以上是8寸圆模配方),果冻层:(可以不使用),鱼胶片10克,水40毫升,柠檬汁10毫升,糖适量,装饰:柠檬片,猕猴桃

做法

饼底部分: 
1)把饼乾装进保鲜袋,用擀麵杖碾成饼乾屑 
2)黄油加热融化后和饼乾屑混合均匀,铺在活底模底部并压实。放入冰箱冷藏室备用。 
芝士糊部分: 
1)打发淡奶油。5分发即可。(一浓稠就好,这个时候还是有流性的~)放如冰箱冷藏室备用。 
2)鱼胶片浸在冰开水中软化后,隔水加热,融化成鱼胶溶液。备用。 
3)打发芝士。先把乳酪微微打散后,加入配方中一半的糖,继续打发。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖,再打发,直到芝士变成乳白色,接近奶油状。 
4)往芝士糊中加入柠檬汁和酸奶,用橡皮刮刀搅拌 
5)混合打发好的淡奶油和芝士糊,搅拌均匀。 
6)加入鱼胶溶液,迅速搅拌均匀 
7)完成的芝士糊倒入模具中,然后轻轻晃动磨具,整平表面,放如冰箱冷藏室即可。 
果冻层: 
鱼胶片隔水融化后加入柠檬汁,糖和水,搅拌均匀。冷却到常温时倒在芝士糊上即可。

黄金芝士可乐饼

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材料

马铃薯 2个 (约 200g) 
Cheddar Cheese 5 片 
洋葱 半粒 (约 30g);切小丁 
香肠 1 条 (或火腿 20g);切小丁 
芫荽 10 片叶 (或 parsley);切碎 
鸡蛋 1 粒 
黍粉 适量 
麵包糠 适量 
盐 适量 
黑胡椒粉 适量

做法

1、马铃薯削皮,切半,放进一锅水加入1茶匙盐 (水要盖过马铃薯),盖锅大火煮滚转小火继续煮约20分钟至熟透。然后水倒掉再小火焖5分钟,再熄火焗5分钟。 
2、把马铃薯圧烂,加入盐和黑胡椒粉备用。 
3、把 5片cheddar cheese贴在一起,用小刀割成 8份,捏紧或成球状,放进冰箱备用。 
4、热少许牛油,爆香洋葱,加入香肠粒炒香,熄火,加入马铃薯泥,加入芫荽拌匀,试味,如不够再自行调味。 
5、鸡蛋打散,慢慢加入马铃薯泥至手感易拌(约半粒或少)。 
6、将马铃薯泥分成8份,每份约 30g。手上取一份马铃薯泥,手上沾点水,搓圆压扁,塞入一份cheddarcheese粒搓成球状,其他一样做。 
7、依次序沾上粟粉,鸡蛋,麵包糠,均匀裹上。 
8、热适量炸油,中小火把芝士球炸至金黄色即可捞起享用。

寂寞芝士蛋糕

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材料

饼底:1,自发麵粉100g 2,鸡蛋2只 3,牛奶100ml 4,糖100g ,巧克力粉30g或者融化巧克力50g 

顶层:巧克力200g,白巧克力200g,乳酪30g(超市里面的就可以) 
馅料:奶油乳酪200g(没有的可以用自己喜欢的炼乳代替;或者用软化黄油)糖50g

做法

1,把饼底材料混合,放进电饭煲用万能炖做20分钟。或者只是煮饭20分钟 
2,奶油乳酪混合糖,带软化后搅拌均匀。 
3,饼底切成6份,抹一层奶油乳酪放一层饼底。3层。 
4,把巧克力隔水融化,浇在蛋糕上。白巧克力融化和乳酪混合,温热时候做成小球状,若喜欢可可可以滚一下沾一层可可粉。装饰在自己喜欢的位置。

黑巧克力欧式芝士蛋糕

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材料

奥里奥饼乾100克,黄油50克,奶油乳酪350克,蛋2个,细砂糖80克,金象黑巧克力(可可脂70)200克,葡萄乾20粒,朗姆酒适量

做法

1.葡萄乾冲去浮土,放在小碗里,倒入郎姆酒至平齐,泡1小时。
2.奥里奥饼乾去掉奶油夹心,放塑料袋里,用擀麵杖碾成粉末后倒入耐热容器里备用。
3.黄油隔热水化成液态,与饼乾碎拌匀,倒入蛋糕模具底部压平,冷藏待用。
4.巧克力掰成小块,放小盆里,隔热水化成浆,降至室温。烤箱150度预热。
5.奶油乳酪提前取出室温化软(用手指能轻按出坑),先用低速打散。
6.糖分三次加入奶油乳酪中,搅拌至糖融化,奶油乳酪呈膏状。
7.在奶油乳酪里逐个加入蛋,每次都需搅拌均匀后,再加下一个,搅拌呈色拉酱状。
8.在奶油乳酪里缓慢加入巧克力浆拌匀后,加入泡好的葡萄乾略拌。
9.取出冷藏的蛋糕模具,将奶油乳酪混合物慢慢倒入。将模具放入事先盛放好冷水的烤 盘里。
10.入烤箱175度,烤90分钟。待烤箱降成室温后,将蛋糕取出待凉,再冷藏6小时即可。
11.表面用调入浓缩咖啡的奶油裱花,再撒上白巧克力碎,用樱桃装饰。

巧克力芝士蛋糕

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材料

饼乾100克 
奶油250克 
鸡蛋2个 
黑巧克力70克 
淡奶油120克 
调料 
香草精1勺 
黄油60克 
绵白糖50克

做法

1.把消化饼乾放进保鲜袋里,扎上袋口,用擀麵杖把消化饼乾敲压成粉末状 
2.把黄油放入平底锅中,用小火加热至溶化 
3.把奥利奥饼乾粉末倒进黄油里,用铲子炒匀 
4.把奥利奥饼乾粉末倒进蛋糕模里,均匀的平铺在底部,用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用 
5.将奶油乳酪放进一个大碗里,用刀切成几大块 
6.加入白糖,隔热水加热,用电动打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至顺滑状态 
7.将一个鸡蛋打入乳酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打入乳酪糊里并搅拌均匀 
8.加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成乳酪蛋糕糊 
9.从冰箱取出有放有奥利奥饼乾的蛋糕模,把乳酪蛋糕糊倒入 
10.把蛋糕模放在烤盘里,隔着烤盘,在烤盘里注入清水,我没有买锡纸,就多隔了一层模具老烤 
11.烤箱预热160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层,上下火烤约1个小时 
12.烤好的乳酪蛋糕取出以后,让其自然冷却得室温再脱模 
13.把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中 
14.加入淡奶油,隔热水不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态 
15.待趁巧克力淋酱稍微降温后,倒入芝士蛋糕模里,静置片刻,将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上 
16.脱模时用小刀在模具边缘画一圈即可

免烤草莓粒芝士蛋糕

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材料

动物奶油125克,奶油乳酪65克,草莓粒果酱80克,消化饼乾70克,黄油35克,吉利丁片5克

做法

1.慕司圈下面用锡纸包好
2.消化饼乾70克
3.用搅拌机或是擀麵棍压碎
4.黄油35克
5.隔水融化
6.加入压碎的饼乾
7.搅拌好,放在慕司圈内压实了
8.奶油乳酪放在容器中
9.淡奶油备用
10.吉利丁片放在冷水中浸泡至软
11.奶油乳酪隔温水搅拌
12.加入软化的吉利丁片
13.搅拌好
14.淡奶油打至6成发
15.到入奶油乳酪
16.加入草莓粒酱
17.搅拌好
18.倒入冷藏好的黄油饼乾底上压平,用齿形抹刀抹平19,放冰箱冷藏一夜,第二天去掉锡纸,用电吹风脱模20,从中间一切两半,稍做装饰即可

核仁巧克力焦糖芝士蛋糕

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材料

混合好的巧克力小方块饼粉1盒(255克),鸡蛋1个,冷水1汤匙,独立包装的焦糖(太妃糖)1盒(390克),炼乳140克,软化的奶油乾酪452克,白糖100克,香草精1茶匙,鸡蛋2个,巧克力乳脂浇料350克

做法

1.烤箱预热到摄氏175度。在22.5厘米的弹簧扣模锅底部抹少许油。
2.用小碗将巧克力小方块饼粉、1个鸡蛋和水搅拌好后均匀浇到抹过油的锅里,烤25分钟。
3.用小火在大平底锅内将焦糖和炼乳溶化,频繁搅动,直到浓稠均匀为止。将调好的汁预留1/3杯,其余的倒进热的刚烤好的核仁巧克力皮上。
4.在大碗里用电动搅拌器将奶油乾酪、糖和香草精打散。依次打入鸡蛋,每加一个就彻底搅拌一下。然后将混合好的奶油乾酪淋在拌好的焦糖上。
5.烤40分钟左右后,将蛋糕留在锅里冷藏。彻底冷却后,用小刀沿边缘轻轻滑动即可将蛋糕与锅壁分开。将预留的焦糖汁加热后,舀在芝士蛋糕上。最后在顶上淋些巧克力浇汁即可。

提拉米苏芝士蛋糕

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材料

鬆脆手指饼336克,黄油4汤匙,融化,咖啡味利口酒4汤匙,奶油乾酪678克,马斯卡普尼乾酪226克,白糖200克,鸡蛋2个,中筋麵粉4汤匙,半甜巧克力28克

做法

1.烤箱预热到摄氏175度,在烤箱底部放一个盛了水的烤盘。
2.将整包鬆脆手指饼压成细屑,把溶化的黄油搅拌进去,加4汤匙咖啡味利口酒调稀后,压实在直径20厘米或22.5厘米的弹簧扣模锅底部。
3.用大碗将奶油乾酪、马斯卡普尼乾酪和糖搅拌到非常浓稠,加4汤匙咖啡味利口酒后继续搅拌,接着加鸡蛋和麵粉,注意要缓慢地搅拌到刚刚浓稠均匀为止。可以用不同密度的马斯卡普尼乾酪。如果芝士蛋糕浆太干,可以加点奶油。此时不要过分搅拌,把蛋糕浆倒在蛋糕饼底上面。
4.把锅放到烤箱里中间那一层,烤40-50分钟或直到凝固。打开烤箱门并关闭电源,让蛋糕继续留在烤箱里冷却20分钟后拿出来继续冷却。之后放冰箱冷藏3小时以上或一整夜,就可以品尝了。

树莓芝士慕斯杯

24款芝士甜点~~减肥?明天再说吧!呵呵

材料

饼底:饼乾(我用的早茶奶饼)50克,黄油25克 



慕斯:奶油乳酪125克,白砂糖25克,吉利丁片(约2-3克每片)1片,热水1/8杯(30毫升),淡奶油1/2杯(120毫升),蛋白1个,白砂糖25克

做法

1,黄油隔水融化。饼乾装入袋子,用擀麵杖碾碎,尽量碾细一些,倒入融化的黄油中,用手抓匀,舀入杯中,用擀麵杖的一头压实压匀。吉利丁片用冰水泡至软化,捞出沥干,加入1/8杯开水,搅拌至吉利丁片完全融化于水中。 
奶油乳酪隔水加热软化,加入25克白砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状态。吉利丁溶液倒入乳酪糊,搅拌均匀。淡奶油打至5分发,缓缓倒入乳酪糊,搅拌均匀。 
2,蛋白一只加入25克白砂糖,用电动打蛋器打发至拉起蛋白膏呈小尖状的硬性发泡。和1步骤中的乳酪糊拌合均匀,倒入杯中,冷藏2-3小时至凝固。食用前取出,倒入树莓果溶,用新鲜草莓装饰后即可食用。

杯形免烤芝士蛋糕

24款芝士甜点~~减肥?明天再说吧!呵呵

材料

饼乾50克,黄油25克,奶油乳酪55克,淡奶油60克,蛋黄12克,白糖9克,凝固用明胶粉3克,水15克

做法

1.饼乾放入搅拌机中
2.压成粉末
3.加入溶化的黄油搅拌均匀
4.放入小容器中并压实后,放冰箱冷藏一个小时
5.3克鱼胶粉加入15克凉开水浸泡
6.隔水加热至鱼胶粉溶化
7.奶油乳酪55克加入糖9克
8.隔水软化后,加入蛋黄12克
9.再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀
10.加入稍打发的淡奶油(淡奶油加入6克糖打发)
11.搅拌均匀
12.倒入放冰箱冷藏过的模具中,再冷藏两个小时

草莓芝士蛋糕

24款芝士甜点~~减肥?明天再说吧!呵呵

材料

奶油乳酪35克,草莓果酱140克,饼乾50克,黄油25克,鸡蛋黄10克,白糖6克,淡奶油40克,明胶2克+3克

做法

1.饼乾放入搅拌机中
2.压成粉末
3.加入溶化的黄油搅拌均匀
4.放入小派盘中中并压实后,派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时
5.奶油乳酪35克加入糖6克
6.2克鱼胶粉加入8克凉开水浸泡
7.奶油乳酪隔水软化后,加入蛋黄10克
8.同时另取锅隔水加热至鱼胶粉溶化
9.奶油乳酪再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀
10.加入稍打发的淡奶油(淡奶油加入4克糖打发)
11.搅拌均匀
12.再加入草莓果酱70克搅拌均匀
13.倒入放冰箱冷藏过的模具中,再冷藏一个小时
14.另草莓酱加入隔水融化的明胶粉(明胶粉操作同上)搅拌均匀
15.倒入冷藏过的六寸派盘中,再放冰箱冷藏一个小时
16.取出来脱模切片用少许草莓装饰食用